Na célula em questão:
1) Clique em Formatar/Células/Número/Personalizado e digite:
000"."000"."000"-"00
2) Clique em Dados/Validação/Configurações.
Nas caixas em branco escolha:
Escolha Número inteiro
Entre
1
99999999999

Legal Rapaz,

muito obrigado pela ajuda!!!

Grato

E para data é só formatar assim :

dd"/"mm"/"aaaa ??

Digitei 01012010 e visualizou 14/10/4670...

José,

as datas no Excel podem ser tratadas como números inteiros.
Entrando com os dados sem a barra, o Excel entende que está digitando o INTEIRO: 1012010 que equivale à data de 14/10/4670.

Você pode formatar como Personalizado:

00"/"00"/"0000

Mas precisará digitar os zeros para os dias e meses com 1 dígito e os 4 dígitos do ano, como seu exemplo. E neste caso o Excel não reconhecerá como efetivamente a data desejada.

Minha sugestão é que digite sempre a barra