Caro Leo Mathias, Boa Noite.

A sua primeira providência já foi a correta.
Devemos sempre ler e estudar sobre o programa que pretendemos utilizar.
Nunca menospreze o conhecimento advindo da bibliografia existente.

Como você está dizendo que não sabe "...mas não sei nada, nem por onde começar. Não sei como fazer os cálculos de multiplicação e nem de soma...", eu vou ser bem objetivo neste início.

Quando você abre o programa ele inicia uma nova planilha.
Uma área cheia de "retangulos" que são chamados de células.

O Excel é um programa de células ativas.

Isto é, nestas células que parecem os campos de uma tabela do word, podemos colocar texto, números, imagens e o mais interessante, FÓRMULAS de todos os tipos.

Vamos iniciar a usar a tela que apareceu quando você abriu o Excel.

Ela parece um pouco com o modelo abaixo, tirando as linhas ao redor da células.

A localização das células a gente faz igual se fosse um jogo de Batalha Naval.
Olha o cruzamento da letra da COLUNA com o número da LINHA.
Tudo no Excel é feito por referência

Abaixo:
Digite o número 2 na célula A1, tecle ENTER.
Digite o número 3 na célula A2, tecle ENTER.

Deverá ficar assim:

...A...................B...............C...........D
1..2.....
2..3.....
3................................
4................................

Como o objetivo é aprender a fazer operações matemáticas vamos usar a nossa primeira operação.
Vamos somar estes 2 números automaticamente.

Todas as vezes que você iniciar uma digitação em uma célula com o sinal de =(igual) o Excel vai entender que é uma fórmula, e ao invés de aparecer o texto que você digitou, ele vai executar a fórmula e dar o resultado.
Vamos tentar.

Na célula A3, digite: =A1+A2, tecle enter

O que aconteceu?

...A...................B...............C...........D
1..2.....
2..3.....
3..5.....
4...............................

Apareceu o resultado de A1 + A2 = 2 + 3 = 5

Experimente mudar qualquer dos números de A1 ou A2
O resultado muda automaticamente.

No Excel é sempre assim.
Os dados em algumas células e as fórmulas com resultados em outras.

Agora imaginemos que você precise de multiplicar o 2 pelo 3, isto é, multiplicar o conteúdo de A1 por A2.

Na célula B2, digite: =A1*A2, tecle enter

O que aconteceu?

...A...................B...............C...........D
1..2.....
2..3..................6
3..5.....
4...............................

Apareceu o resultado de A1 x A2 = 2 x 3 = 6

Experimente mudar qualquer dos números de A1 ou A2
O resultado muda automaticamente.

Achou simples não é.
É realmente simples, mas você não imagina o poder destas fórmulas quando aplicadas em grande escala e nível de sofisticação inifinitamente maior neste programa.

Você ainda vai chegar lá.
É só estudar.

Exercite um pouco e faça alguns exemplos.

Neste início vá mais devagar até consolidar os conceitos básicos.
Depois que entender bem, você vai ver que começará a fazer planilhas muito rápido e muito mais sofisticadas.

Me fale o que testou!

Lembre-se: Primeiro aprendemos a andar com passos firmes e na direção certa.
....................Depois começamos a voar.
....................Não é minha lei não. É a lei da natureza.

Me diga se assim está bom para você entender o início do Excel.
Qualquer coisa é só falar que eu modifico o estilo.

Agora já dá para começar a entender a apostila que você pegou?

É sempre um bom dia para começarmos a aprender algo novo.

Espero ter ajudado.