Olá, WRenzo, bem vindo ao Planilhando...

Por enquanto tenho mais perguntas que respostas:
Seu Excel é 64bits?
O que vc já tentou fazer para resolver o problema: reiniciou o PC, passou o Scandisk (verificador de erros da unidade p/ seu HD)...
Acontece também ao abrir o VBE nos outros aplicativos do Office? Word, por exemplo.
ALT+Q fecha o VBE e ALT-F11 abre novamente. F4, Tente essa sequencia.
Algumas teclas de atalho como F4 ( Janela Propriedades ), CTRL + R ( Janela Projeto ) e F7 (Janela Código) mostram alguma coisa?

Este problema já teve histórico de acontecer em versões anteriores em outros aplicativos Office, como o Outlook, mas a solução era mais ou menos como simplesmente sair e entrar novamente, como descrito pelo suporte da MS: https://support.microsoft.com/pt-br/kb/829059.

Se nada disso resolver, dá um retorno pq pode ser que seja necessário editar alguma chave no registro HKCU do Windows ou reinstalar o Office no modo reparação.

Vai aqui mais uma tentativa, antes de tentar algo mais complexo:

Na pasta de trabalho que estou anexando tem um código para ser executado ao abri-la. Entretanto, antes de abrir, lembre-se de ir no Excel e habilitar "Confiar no acesso ao modelo de objeto de projeto do VBA" em Opções>Central de Confiabilidade > Configurações de Macro, pois ele faz referência ao ambiente VBE.

O código é simples, mas talvez "ressuscite" o ambiente VBE.

Private Sub Workbook_Open()
  Dim AmbienteVBE As VBE
  Set AmbienteVBE = Me.Application.VBE
  On Error Resume Next
  With AmbienteVBE
     .ActiveWindow.Visible = True
     .MainWindow.Visible = True
     .ActiveCodePane.Window.Visible = True
     .CommandBars(1).Visible = True
  End With
End Sub

Saudações, Edson.

Olá Edson

Muito obrigado por tentar ajudar

Segue algumas repostas

Seu Excel é 64bits? R: Não tenho certeza, como consigo verificar? O meu excel é o 2016, instalei há 2 meses e tenho windows 10.

Acontece também ao abrir o VBE nos outros aplicativos do Office? Word, por exemplo. R: Sim o problema é igual no Word.

ALT+Q fecha o VBE e ALT-F11 abre novamente. F4, Tente essa sequencia.
Algumas teclas de atalho como F4 ( Janela Propriedades ), CTRL + R ( Janela Projeto ) e F7 (Janela Código) mostram alguma coisa?
R: Tentei, não mudou muito, mas agora aparece as Janelas de Propriedades, Janela Projeto e Janela Código, mas o cabeçalho ainda está desaparecido.

habilitar "Confiar no acesso ao modelo de objeto de projeto do VBA" em Opções>Central de Confiabilidade > Configurações de Macro, pois ele faz referência ao ambiente VBE. R: Fiz isto. Estava desabilitado, mas também não apareceu o cabeçalho.

O código é simples, mas talvez "ressuscite" o ambiente VBE. R: Eu executei o arquivo, mas também não apareceu o cabeçalho.

Dá um retorno pq pode ser que seja necessário editar alguma chave no registro HKCU do Windows ou reinstalar o Office no modo reparação. R: Você recomenda caminhar para esta tentativa?

R: Muito obrigado pelo apoio até o momento

Bom dia Edson

Ontem eu reinstalei o Office 365 e não mudou nada.
O cabeçalho continua desaparecido?

Alguma ajuda??

Andei dando uma pesquisada sobre o assunto, curioso por sinal, e parece-me que o problema ainda aguarda correção pela Microsoft.
O problema está associado ao uso do Windows no "MODO TABLET". Habilite o modo tradicional, Desktop, e verifique se não volta (lembre-se de reiniciar antes).

Acompanhe as seguintes discussões:
http://rogersaccessblog.blogspot.com.br/2016/05/bug-report-visual-basic-editor-menus.html
https://social.msdn.microsoft.com/Forums/vstudio/pt-BR/a2a4f191-ffd8-42ea-a711-280281624705/no-ribbon-visible-in-vba-window?forum=isvvba
http://answers.microsoft.com/en-us/office/forum/office_2013_release-excel/visual-basic-menubar-missing-in-excel-2013/85eaa83b-ef6b-4106-9b68-4996cb76f551

Conte-nos se resolveu.

Perfeito Edson

Assim que desabilitei o modo Tablet, o cabeçalho voltou

Muito obrigado mesmo.

Já estava irritado de tanto procurara solução para isto.