Rocha, até que não é uma tarefa dificil,:
Mas :

um código que ao encontrar um determinado valor em uma célula

Seria somente em uma determinada celula ou teria de fazer uma varredura em varias celulas ?

abre um arquivo pré-definido

Será sempre o mesmo arquivo ou pode variar de acordo com o produto ?

Um código base e simples para o valor "alerta" em uma determinada celula, neste caso "A1" seria :

Sub AbreComCondicao()
    
    If [A1] = "alerta" Then
        'Abre o Arquivo se se A1 contiver o termo "alerta"
        Workbooks.Open Filename:="C:Meus documentosSeuArquivo.xls"
    Else
        MsgBox "Palavra alerta não encontrado !!!"
    End If
    
End Sub

Agora fico pensando, se varios produtos entrarem em estoque de segurança ?

Forneça mais detalhes e se possivel um exemplo resumido com dados ficticios, para podermos elaborar melhor ou até ter outras sugestões.

[]s