Denilson, quanto a :

1º ) - em relação a coloração da célula que não estou encontrando uma coloração em verde bem claro
Como você quer uma cor especifica que não consta na tabela padrão de cores, o ideal é utilizar o gravador de macros formatando uma celula com a cor que deseja e depois utilizar o numero da cor como uma constante e adicionar uma variável para a mesma. Você pode dar uma olhada nesta tabela de cores, mas já adianto, por experiência própria, que o tom das cores ficaram diferentes quando o arquivo foi executado em outras maquinas, fato este devido as configurações de cores do monitor. Color Palette and the 56 Excel ColorIndex Colors - http://dmcritchie.mvps.org/excel/colors.htm

2º ) "não estou achando um código para deixas todas as células da linha seleciona em negrito"
Em sua rotina ao utilizar o With que representa um conjunto de ações a determinadas celulas sem ter de criar uma instrução para cada coisa que queremos, você já definiu como "interior", e a propriedade "font.Bold" não se aplica.
With Range("A" & Target.Row & ":AU" & Target.Row).Interior
Então para aplicar Negrito tem de alterar para :

'APLICANDO PADRÃO INICIAL EM TODAS AS CÉLULAS DA TABELA
With Range("A3" & ":AU" & ULTIMA)
    .Interior.Pattern = xlNone
    .Interior.TintAndShade = 0
    .Interior.PatternTintAndShade = 0
    .Font.Bold = False
End With

'COM A LINHA SELECIONADA (TARGET.ROW), DEFININDO FORMATAÇÃO DE DESTAQUE
With Range("A" & Target.Row & ":AU" & Target.Row)
    .Interior.Pattern = xlSolid
    .Interior.PatternColorIndex = xlAutomatic
    .Interior.ThemeColor = xlThemeColorAccent3
    .Interior.TintAndShade = 0.799981688894314
    .Interior.PatternTintAndShade = 0
    .Font.Bold = True
End With

Perfeito Mauro....

Mauro, uma duvida.

Levando em consideração com esse código, como faço para mudar a cor do preenchimento da célula ativa.

Por exemplo uma cor verde claro, como faço a referencia no código?

.Interior.Pattern = xlSolid
.Interior.PatternColorIndex = xlAutomatic
.Interior.ThemeColor = xlThemeColorAccent3
.Interior.TintAndShade = 0.799981688894314
.Interior.PatternTintAndShade = 0
.Font.Bold = True

Quanto a Cor já expliquei acima, e em sua rotina você define uma cor personalizada para TEMA e já está referenciada conforme abaixo :
.Interior.ThemeColor = xlThemeColorAccent3 - Aqui a cor real definida
.Interior.TintAndShade = 0.799981688894314 - Aqui aplica a personalização

Quanto a :
como faço para mudar a cor do preenchimento da célula ativa
Não sei se entendi o que quer, pois na sua rotina está definido um determinado Range :
With Range("A3" & ":AU" & ULTIMA) - Limpa toda a formatação e cor no Range compreendido entre "A3 e AU & Ultima Linha

With Range("A" & Target.Row & ":AU" & Target.Row) - Aplica a formatação somente na linha independente da Celula Ativa desde que compreendida entre A3 e AU Target.ROW

Fiquei em duvida, se quer aplicar somente na Celula Ativa e desconsiderar a Linha ou quer dois tipos, uma para celula Ativa e outra para as demais celulas

[]s