1- queria criar uma menu inicial no VBA com aparência de sistema profissional, e criar links para abrir outras planilhas normais com linhas e celulas do excel.

Sim é possível, criar menus na ribbon e no caso dos Excéis mais antigos, na toolbar...
Links para outras planilhas tb é super simples e possível até mesmo sem usar VBA.

2- será possivel criar uma tela onde aparencia de sistema profissional, mais no meio da planilha usar as linhas do excel normalmente.

Sim é possível usar o Excel com botões e opções na própria planilha. Replicar planlihas dentro de formulários, o que daria aparência de sistema profissional, é impossível (até onde eu sei). Mesmo que fosse possível, eu acredito que controlar isso seria bem difícil.

Então, sim, usando Excel interativo e Excel VBA é possível fazer sistemas lindos e complexos e atingir objetivos muito interessantes.