Olá Carlosrgs!

Pela minha experiência, eu digo que não há diferença entre CONCATENAR e o "&", ambos cumprem o mesmo papel de juntar dois argumentos resultando num novo argumento de texto.

Eu estive lendo a respeito e só achei uma diferença entre eles, que é a limitação de argumentos no uso da função CONCATENAR, que na versão atual do Excel é de 255 argumentos, e já utilizando o símbolo "&" não há limitação.

Particularmente, eu uso em 99% dos casos o simbolo "&", mas isso vai ser uma escolha pessoal.

Deixo esta minha opinião, mas estou aberto para ver se alguém tem algo mais a dizer que eu desconheça.

Abraços!