Caro leonardojr, Boa Tarde.

"... A1 (A2+1) estou falando de datas, para me dar uma data de um dia a mais, porém, quando a celula A1 não esta preenchida a celula A2 fica completamente desconfigurada mostrando uma data de 20 anos atras, como posso resolver isto?..."
Quando algumas das partes de uma soma de data é zero, a outra apresenta a primeira data do Excel que é 01/01/1900.
Para evitar isto faça: A1--> =SE(A2=0;"";A2+1)

"... E a outra duvida é se eu consigo criar uma formula que quando eu colocar uma data em uma determinada celula, a outra com a formula apareça um testo tipo "agendar inspeção" é possível..."
Para fazer isto basta usar este tipo de fórmula:
Supondo A1 = 20/04/2011
Faça B3 -->
=SE(A1=DATA(2011;4;20);"Agendar Inspeção";"")

Era isto que você queria?
Espero ter ajudado.