*supondo que o texto esteja na célula A1

Se você utiliza o office 365, você contar a quantidade de palavras da seguinte forma:

=CONT.VALORES(DIVIDIRTEXTO(A1;","))

Agora se você utiliza outras versões, pode fazer assim: 

=NÚM.CARACT(A1)-NÚM.CARACT(SUBSTITUIR(A1;",";""))+1

@daphne
Obrigado, testei e já funcionou