No office 2007 vai em "Menu >> Opções do Excel"
no canto esquerdo escolhe a aba "Avançado"
daí altere a opção "Usar separadores de sistema" e escolha como quer.

Qualquer coisa da o grito.

Bernardo,

eu até ja tinha feito isso. Nas células do excel muda certinho, mas nos rótulos de dados dos gráficos não muda nada!

Faça o teste monte um gráfico insira os rótulos de dados e tente mudar "." por ","

lostruler, aqui funcionou perfeitamente.

Tem como mandar a planilha?

Claro...
olha esse exemplo

os dados estão com "." mas no gráfico ainda fica com ","