Supondo que uma das Data de Termino está em "B2".
Selecione a mesma e em Formatar / Formatação/Condicional, na opção :
"A formula é.." coloque o seguinte :
=HOJE()>=B2-60 e faça as formatações que pretende.

Funciona no Excel 2003, parece que no excel 2007 ampliaram-se as condições de formatação, mas acredito ser a mesma coisa.

[]s

Estou utilizando o 2007, fazendo da maneira como falaste está grifando todos os campos. Preciso que sejam grifados somente os que venceram em 60 dias, com base na data de término (E3, E4, E5, ...).

Greice, segue um exemplo.

Aperta F9 para variar as datas e você ver como está formatando.

Me basiei que a questão era "para que a célula fique vermelha 60 dias antes do término".

Para indicar os que já venceram a mais de 60 dias seria outra formula :
=B2<=HOJE()-60
, mas acredito que o exemplo do Bernardo já deve ter te atentido, não pude olhar por estar na versão 2007, mas qq coisa da um alo novamente.

[]s