Bom-dia,

Abra o VBA ("Alt+F11"), insira um módulo e cole esse código...:

'OCULTAR OU MOSTRAR COMANDOS DO EXCEL
Public Sub TelaMaxima()
'menu superior
Application.ExecuteExcel4Macro "show.toolbar(""ribbon"",False)"   '<-- Para mostrar o Menu é só alterar de "False" para "True"
'barra de formula
Application.DisplayFormulaBar = False
'barra de status
Application.DisplayStatusBar = False

'titulos ou cabeçalhos
ActiveWindow.DisplayHeadings = False
'linhas de grades
ActiveWindow.DisplayGridlines = False
'planilha - tabs
ActiveWindow.DisplayWorkbookTabs = False
'barra de scroll horizontal
ActiveWindow.DisplayHorizontalScrollBar = False
'barra de scroll vertical
ActiveWindow.DisplayVerticalScrollBar = False

End Sub

Agora vá em "Está Pasta de Trabalho" e cole o seguinte código...:

Private Sub Workbook_Open()

Call TelaMaxima

End Sub