Repassando a resposta que encontrei mais simples:

Private Sub Workbook_SheetSelectionChange(ByVal Sh As Object, _
        ByVal Target As Excel.Range)
        
    Application.DisplayFormulaBar = False
       
End Sub

Cada vez que selecionar uma célula a macro é acionada... Só não achei mais utilidade para isso!! (rs).

Se usarmos a formatação: ";;;" e ocultarmos as fórmulas, com planilha protegida não precisamos esconder essa barra... Caso queiramos esconder o conteúdo da célula, fórmulas, etc...

Atenciosamente,
Adriano Prachthäuser