O código para ser incluído no módulo do seu form ficaria:

Private Sub Image1_Click()
    If Label1.Caption = "SIM" Then
        Label1.Caption = "NÃO"
    Else
        Label1.Caption = "SIM"
    End If
End Sub

Estou supondo que o nome da sua imagem é Image1.

Obrigado

Pelo que vejo um código simples, mas que me fez perder algum tempo.

Abraço