Olá Alexreis!
Sua pergunta foi colocada no tópico errado, deveria ter sido colocado no tópico de fórmulas e funções. Fica o aviso para as próximas postagens.
Quanto a sua questão, o Excel dispõe da função INDIRETO, que realiza este tipo de ação desejado, transformando um elemento de texto em um argumento compreendido pelo Excel na fórmula.
No seu exemplo, a fórmula ficaria:
=INDIRETO(G7&"!I21")
Teste ai e qualquer dúvida pergunte aqui novamente.
Abraços!
Postado : 24/03/2015 11:44 am