deca, tire as Aspas duplas dos Numeros e coloque nos Textos :

=SE(Y2="Analfabeto";0;SE(Y2="Ensino Fundamental";2;SE(Y2="Ensino médio";4;SE(Y2="Ensino Superior Incompleto ou cursando";4;SE(Y2="Ensino Superior"; 8)))))

Quanto a outra questão "Em outras colunas, terei que aplicar a seguinte classificação".
Não entendi, tem algo a ver aos resultados dos valores na coluna "Y" ?

[]s

Sim, preciso saber como faço a função SE, para os valores que coloquei no inicio do tópico.
Por exemplo, se em determinada célula estiver o numero 5, ele valerá 9, e assim por diante.
Como faço isso?

Outra dúvida posso usar essa mesma função só que ao invés de palavras, como ensino médio etc.. colocar numeros?
Nesse caso onde coloco as aspas?

Denise, as Aspas foram colocadas porque estamos tratando de comparação de TEXTOS ("Analfabeto"), então se formos fazer comparação com valores Numéricos, não precisamos utilizar as aspas, neste mesmo exemplo que lhe passei, se fossemos trocar por NUMEROS, baseado em uma das condições que postou :
Coluna 01 - Se 1 = 4 / Se 2=5 / Se 3=6 / Se 4 ou +=7

Supondo que quando diz "Coluna 01", seria a "Coluna A" e os Valores a serem comparados estão em "A1" a formula ficaria da seguinte forma :
Em "B1" coloque :
=SE(A1=1;4;SE(A1=2;5;SE(A1=3;6;SE(A1>=4;7))))
Ou seja :
SE o valor de A1 for = 1 B1 assume 4
SE o valor de A1 for = 2 B1 assume 5
SE o valor de A1 for = 3 B2 assume 6
SE o valor de A1 for >= 4 B2 assume 7

Para entender melhor sobre a Função SE aconselho a olhar na Biblia que o próprio Excel traz embutido, após colocar a formula na celula, selecione a mesma e depois clique na Barra de Formula, então precione "F1" e será aberto a ajuda com varias explicações e exemplos sobre a mesma, que poe ser usada com SE(E(... , SE(OU(.. , SE(NÃO(... .
abraços