Você executa alguma consulta SQL para inserir os dados na tabela dinâmica? Se sim, use uma consulta como:
SELECT Código & ' - ' & 'Descrição' AS Produto
FROM ...
...

Outra solução é, ao invés de vincular sua base de dados diretamente à Tabela Dinâmica, criar uma Planilha que possua essa tabela. Crie então uma coluna auxiliar chamada, por exemplo, Produto, que terá a fórmula:
=A2&B2